Crocus sativus: o Açafrão-verdadeiro

Autor: Diego R. Gonzaga - Data: 01/11/2013

O Açafrão-verdadeiro, é uma planta da família botânica Iridaceae, tem seu nome científico Crocus sativus. Originário da Tailândia é muito difundido na região mediterrânea. A planta tem aproximadamente um metro de altura, folhas roxas e longas. A flor e seu revestimento externo são amarelados, purpúreos e vermelhos.


Foto: Manuais de Cultivo - PlantaMundo

Seus estigmas possuem um pó amarelado e intenso no qual é retirado e utilizado na culinária. Possui uma qualidade única, e é usado como corante e também na gastronomia mundial, na forma de condimento. A iguaria possui sabor sensual e vibrante, conferindo aos alimentos aroma único. O sabor característico tem uma pontinha de amargor e cor de ouro.


Foto: ChefsClub

O açafrão-verdadeiro é utilizado desde tempos ancestrais como uma especiaria, pois revela um aroma apurado. Além de transferir seu gosto para o alimento, também empresta a ele seu amarelo peculiar.

Este condimento apresenta nomes distintos nas mais variadas regiões. Assim, é denominado azafran em território espanhol, safran entre os franceses e os alemães, é intitulado saffron pelos britânicos, e os italianos o chamam de zafferano. Este elemento gastronômico, porém, não é acessível para todos os bolsos, podendo ser considerado como um pequeno tesouro.

Isto porque, para produzir somente algumas gramas desta especiaria, são necessárias milhares de flores deste vegetal, retiradas através de mecanismos manuais.
Para se ter uma ideia, cinco quilos de estigmas, muito pouco para a produção do pó, exigem um montante de cem mil flores.


Foto: Growing Gardens

Atualmente várias propriedades medicinais do açafrão-verdadeiro vêm sendo investigadas e reveladas.

Não confunda o Açafrão-verdadeiro retirado da espécie Crocus sativus com o Açafrão-da-terra, de onde é extraído da espécie Curcuma longa, no qual da sua raíz seca e moída se extrai o pó, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante.

A espécie pode ser propagada por sementes ou mudas produzidas a partir de bulbos.

Até a próxima!


Compartilhar:


Anterior Próximo


Comentar
Nome:
E-mail:
Comentário:
Avalie está matéria:



1 - Autor: Marta - Data: 27/11/2013 16:39:04

Adoro suas matérias Diego. São de grande utilidade e busco seguir as orientações! Você é um excelente profissional. Continue contribuindo com seu conhecimento.



2 - Autor: Rochele Lisboa - Data: 15/11/2013 13:46:03

Muito boa a matéria!




Lançamentos
Conheça o DVD 7 Visões da Paisagem, você irá se encantar!
Conheça o DVD 7 Visões da Paisagem, você irá se encantar!

Sete profissionais do setor de Paisagismo expõem suas visões através de 7 paisagens.

7 profissionais apresentam sua visão da paisagem
7 profissionais apresentam sua visão da paisagem

Rosa Kliass, Luciano Fiaschi, Marcelo Novaes, Maria Cecília Gorski, Benedito Abbud, Gilberto Elkis, Cláudia Souza Ramos no dvd 7 visões da paisagem.

Entrevista
Uma arquitetura amiga das aves: Entrevista com o arquiteto Guilherme Motta
Uma arquitetura amiga das aves: Entrevista com o arquiteto Guilherme Motta

A morte de aves por colisão com os vidros dos edifícios modernos, o que deve ser feito para evitá-las?

Paisagista Erik Freitas fala do amor pela Natureza
Paisagista Erik Freitas fala do amor pela Natureza

Ir pro Ceasa, desenvolver projetos, executar, sentir a energia da natureza isso é sensacional!

Botânica
Crocus sativus: o Açafrão-verdadeiro
Crocus sativus: o Açafrão-verdadeiro

O açafrão verdadeiro é utilizado desde tempos ancestrais como uma especiaria. Saiba mais...

Dicas Técnicas
HydroLANDSCAPE 2012: Diferentes exibições da tela de dimensionamento
HydroLANDSCAPE 2012: Diferentes exibições da tela de dimensionamento

O HydroLANDSCAPE possui diferentes opções de exibição na tela "Dimensionar". Saiba como elas funcionam para melhorar seu projeto de irrigação.

AutoLANDSCAPE 2012: Como gerar diferentes representações de um mesmo projeto
AutoLANDSCAPE 2012: Como gerar diferentes representações de um mesmo projeto

Aprenda como gerar diferentes representações utilizando o mesmo projeto de paisagismo feito no AutoLANDSCAPE

PhotoLANDSCAPE 2012: Aprenda colorir paredes e muros
PhotoLANDSCAPE 2012: Aprenda colorir paredes e muros

Nesta matéria você verá como é fácil muda a cor das paredes de uma casa utilizando o PhotoLANDSCAPE em poucos passos.

Notícias
Livro Paisagens Geográficas: um tributo a Felisberto Cavalheiro
Livro Paisagens Geográficas: um tributo a Felisberto Cavalheiro

"Paisagens Geográficas: um tributo a Felisberto Cavalheiro" está disponível para download

Semente de 2 mil anos brota e cresce em Israel
Semente de 2 mil anos brota e cresce em Israel

É a semente mais antiga a brotar de que se tem conhecimento

Arquivo
Edição Anterior

Revista AuE Paisagismo Ano 10 No 113 / Outubro de 2013

Conteúdo completo

Lista com todas as Edições da Revista Paisagismo Digit@l

Top 10

Matérias mais comentadas da revista

Projetos
Jardim de Pedra

Paisagista Osmar da Silva e Paulo Henrique Góes

Lista de Projetos

Lista com Todos os Projetos da Revista Paisagismo Digit@l

Top 10 de Projetos

Lista com 10 projetos mais comentados

Agenda
Agenda

Agenda de Eventos de Paisagismo

Conversar no Whatsapp +55 (32) 9 9138-8279

X

Revista gratuita AuE Paisagismo


Que tal se manter sempre informado das novidades do mundo do paisagismo? Informe seus dados para mantermos contato!




Revista no seu E-mail

*
*
*